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沙哈蛋糕的做法_1

2018-11-08 06:20:51
沙哈蛋糕的做法 “终于来更新国庆期间的作品啦~
话说今年国庆和中秋撞假期了,这就造成了一个非常尴尬的事情——国庆的时候基本在竭尽全力做月饼,然而整理出来照片之后,中秋节也过的差不多了,所以,就只能相当于为了明年的中秋做准备了……
每年国庆最开心的事情就是做蛋糕,因为妈妈刚好在假期间过生日,不至于离家万里而遗憾也不至于慌慌张张没有时间做蛋糕。这次生日给妈妈做了一个沙哈蛋糕,据说是奥地利皇家专属啥玩意的,不过对我们家这种非常爱吃巧克力的来说,只要是巧克力的任何小点心大点心,都绝对不会有人觉得不好吃~
夹心原版是杏子果酱,去年比赛的时候用的是菠萝酱(毕竟不是杏的季节),今年回家,想找点酸的中和了一下,就直接用了上街吃烤鸭都要揣着的冰花酸梅酱,很搭~” 食材明细 主料 鸡蛋 3个 黄油 85g 巧克力 90g 砂糖 80g 可可粉 20g 低筋粉 55g 辅料 吉利丁 5g 水 180g 酸梅酱 适量 甜香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 沙哈蛋糕的做法步骤 1提前准备工作,巧克力削成碎片(我家没有黑巧克力了,我用白巧克力+可可粉做的) 2三个鸡蛋蛋黄蛋清分开,蛋清放到干净的盆里面待用 385g黄油放在室温下软化 4加入40g砂糖,开始打发 5一点一点加入打碎的蛋黄,每次搅拌均匀 6最后加入隔水融化的巧克力,拌匀 7加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物 8三个蛋清加入40g砂糖,开始打发 9一直打到九分发(或者稍微弱一点也行) 10三分之一的蛋清加入蛋黄糊,拌匀 11然后倒回去蛋清盆里面,完全拌匀 12放到六寸模具中,刮平表面 13烤箱上下火中间层,170度30分钟 14拿出来之后横着切成三大片 15往每一片上抹酸梅酱 16我比较喜欢吃多一点的酱,中间一片切成环状,全灌满了酸梅酱 17最后制作淋面,吉利丁5g,想加砂糖也可以随便加一点,和180g水搅拌 18加入15g可可粉搅拌均匀 19放到锅里面熬煮,到吉利丁完全融化 20等到淋面温度降到30左右,淋在蛋糕上,等待自由风干即可~
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